Dosi per persone: adatta una ricetta
Hai una ricetta per 4 e cucini per 6? Scrivi gli ingredienti e ottieni subito le nuove dosi. Puoi anche adattare le dosi di un dolce a una teglia di misura diversa.
Dosi per persone
Adatta una ricetta a più o meno persone, o a una teglia di misura diversa.
Separa gli ingredienti con il punto e virgola e scrivi prima la quantità: 200 g farina, 3 uova, 1/2 l latte, 2 cucchiai olio. Quelli senza quantità, come sale q.b., restano uguali.
Le dosi crescono con l’area della teglia, non con il diametro: una teglia da 28 cm contiene circa un terzo in più di una da 24. Lo spessore del dolce resta lo stesso; controlla la cottura qualche minuto prima o dopo.
Scrivi gli ingredienti separati dal punto e virgola, per esempio 320 g spaghetti; 2 uova: le nuove dosi compaiono qui mentre scrivi.
Risultato
Come si calcola
Come funziona
Con Per un altro numero di persone scrivi per quante persone è la ricetta, per quante cucini e gli ingredienti separati dal punto e virgola: 320 g spaghetti; 4 uova; 100 g guanciale.
Con Per un’altra teglia scrivi il diametro della teglia della ricetta e quello della tua: le dosi cambiano in base all’area, così il dolce viene dello stesso spessore.
Grammi e millilitri vengono arrotondati in modo pratico, uova e pezzi al mezzo. Gli ingredienti senza quantità, come sale q.b., restano uguali.
✔ Da qualsiasi numero di persone
✔ Teglie di misura diversa
✔ Uova arrotondate al mezzo
✔ Gratuito e senza registrazione
Come scrivere gli ingredienti
g · ml
Grammi e millilitri
200 g farina, 150 ml latte: arrotondati al grammo, o ai 5 grammi sopra i 100.
kg · l
Chili e litri
1,5 kg patate, 1/2 l latte: con due decimali.
½
Uova e pezzi
3 uova, 2 cucchiai olio, ½ cipolla: arrotondati al mezzo.
q.b.
Senza quantità
Sale q.b. o pepe: restano come sono.
Separa sempre gli ingredienti con il punto e virgola: la virgola serve per i decimali, come in 1,5 kg.
Le formule
1
Il fattore per le persone
Fattore = persone nuove ÷ persone della ricettaOgni ingrediente si moltiplica per lo stesso fattore.
Esempio: da 4 a 6 persone: 6 ÷ 4 = 1,5
2
La nuova dose
Nuova dose = dose della ricetta × fattoreVale per tutti gli ingredienti con una quantità.
Esempio: 320 g × 1,5 = 480 g
3
Il fattore per la teglia
Fattore = (diametro nuovo ÷ diametro della ricetta)²Conta l’area della teglia, non il diametro: per questo il rapporto si eleva al quadrato.
Esempio: da 24 a 28 cm: (28 ÷ 24)² = 1,36
Esempi pratici
Carbonara per 6
Ricetta per 4: 320 g spaghetti, 4 uova, 100 g guanciale, 50 g pecorino.
480 g spaghetti
6 uova, 150 g guanciale, 75 g pecorino
Torta in una teglia più grande
Ricetta per una teglia da 24 cm con 250 g di farina e 3 uova, teglia da 28 cm.
340 g farina
4 uova
Una cena per due
Ricetta per 6 con 500 g di farina, 3 uova e 200 ml di latte.
165 g farina
1 uovo e 67 ml di latte
Valori calcolati con il calcolatore di questa pagina. Per i dolci lievitati e il pane i tempi di cottura possono cambiare con la quantità.
Domande frequenti
Come si adattano le dosi di una ricetta?
Si divide il numero di persone per cui cucini per quello della ricetta e si moltiplica ogni ingrediente per questo numero. Da 4 a 6 persone il fattore è 1,5: 200 g diventano 300 g.
Come faccio con mezzo uovo?
Sbatti un uovo intero e usane metà, circa 25 g. In alternativa arrotonda: nei dolci meglio per eccesso se l’impasto è asciutto, per difetto se è già morbido.
Anche sale, lievito e spezie si moltiplicano?
Sì, in proporzione, ma con buon senso: per sale e spezie conviene stare un po’ sotto e assaggiare. Per il lievito delle lunghe lievitazioni puoi usare il CalcolaPizza.
Come cambiano le dosi se la teglia è più grande?
In base all’area: una teglia tonda da 28 cm ha il 36% di superficie in più di una da 24 cm, quindi servono il 36% di ingredienti in più per avere lo stesso spessore.
E se la mia teglia è rettangolare?
Calcola l’area: lunghezza per larghezza. Una tortiera tonda da 24 cm ha circa 452 cm², simile a una teglia rettangolare di 20 × 22 cm. Poi usa il rapporto tra le aree come fattore.
Cambiano anche i tempi di cottura?
Con la stessa teglia e lo stesso spessore no; se l’impasto è più alto serve più tempo a temperatura un po’ più bassa. Controlla con uno stecchino.
Prepari la pizza?
Calcola farina, acqua, sale e lievito per il tuo impasto con il CalcolaPizza.